يتغنى الجميع بمذاق القهوة الفاخر وتأثيره على مدى تحسين حالتهم المزاجية في جميع الأوقات التي يتم تناول القهوة فيها، أصبحت القهوة تعد الرفيق الوفي الذي يلازم رفيقه سواء في حالات التوتر والقلق أو في أوقات الراحة والإسترخاء، كلما كانت جودة القهوة عالية كلما كانت غنية بالطعم، وهنا لا نغفل عن البن الإثيوبي ذو الجودة العالية والمذاق الساحر والتي وصلت صادرات إثيوبيا من القهوة إلى 90٪ كونها تعد الأجود في العالم.

إذاً لِما يعد البن الإثيوبي الأجود في العالم؟

– أولاً،  تلعب مناطق الزراعة في إثيوبيا دوراً  مهماً في جودة القهوة حيث يزرع البن الإثيوبي على ارتفاع 1800-2500 متر فوق مستوى سطح البحر، وميزة الإرتفاع تكمن أنه كلما طال عمر نضج فاكهة القهوة او كرز القهوة كل ما زادت نسبة المواد الكيميائية داخل حبة البن مما يجعلها ذو جودة عالية. 

– ثانياً، يعد المناخ مناسب جداً بسبب درجات الحرارة المعتدلة وكثرة الأمطار وهذا بدوره يجعل من النادر استخدام المواد الكيميائية للزراعة.

– بالإضافة إلى عملية المعالجة للحبوب بعد القطف، وهذا ما يساعد في تطوير النكهات، حيث يتم معالجة البن بطريقتين وهما: ( المعالجة المجففة، المغسولة ) بالطبع  تعد المعالجة المجففة ذات نكهة أفضل وهي الأغلى لأن العمل يسير بشكل احترافي، ويوجد أيضاً توجه كبير للمعالجة التخميرية ولها عدة طرق يطول التفصيل فيها.

– كذلك يعتبر التحميص سبب من أسباب الجودة خاصة أن تحميص القهوة يكون في غاية الصعوبة، وعلى المحامص أن تتعامل مع البن بعناية وبشكل جيد،

ويعتمد تنوع قيمة سعر البن الاثيوبي على نوع معالجة حبوب القهوة، وعلى تحميصها الجيد.

يعتبر مذاق البن الإثيوبي كلاسيكي حمضي مختلف عن المذاق العادي للأنواع الأخرى من القهوة، كما أن كل نوع من أنواع القهوة في إثيوبيا يتم زراعته في ارتفاعات مختلفة وأشهر تلك المناطق هي هرار ، سيدامو ، يرغاتشيفي ويعتبر بن أرابيكا هو الأكثر شيوعاً في أنحاء العالم لمذاقها المعقد الذي يمكن أن يتنوع من نكهة قوية إلى نكهة خفيفة، وهي الخيار المفضل لمن يريد قهوة عادية ذات مذاق عادي.

كما ويتم تحضير قهوة اسبريسو والقهوة المرشحة من البن الإثيوبي ولهذا تجد الجودة في البن الإثيوبي أعلى وأفضل من البن في بلاد أخرى.