تعتبر القهوة الرفيق الأول للكثير من الناس، حيث الكثير يبدأ يومه بفنجان من القهوة، يستمتع بالمذاق اللذيذ والرائحة الشهية، حيث تحسن الحالة المزاجية.
تختلف أذواق وأنماط الناس في طريقة تحضير القهوة والإستمتاع بها ويعتمد المذاق على مدى جودة البن المستخدم.
– هناك نوعان رئيسيان للقهوة يندرج تحتهما أنواع عدة .. وهما أرابيكا وتزرع في كل أنحاء العالم، روبوستا وتزرع في أثيوبيا فقط.
لكن هل سألت نفسك ما الذي يحدد جودة القهوة عن غيرها؟
للإستمتاع بمذاق قهوة فاخر يجب أن تكون جودة حبوب البن عالية وتتبع مراحل مهمة من الزراعة إلى التجفيف إلى النقل والتحميص والطحن والتحضير، و يعتبر البن العربي أرابيكا من أجود أنواع البن في العالم، حيث أن نسبة الكافيين فيه أقل من أنواع البن الأخرى.
– النكهة ودرجة التحميص:
يمكن أن تتذوق الفرق بين قهوة ذات مذاق قوي ومزعج أحياناً، و أخرى ذات مذاق معتدل وجميل.
حيث أن القهوة التي تم تحميصها لمدة طويلة تكون داكنه ولامعة وذات مذاق قوي وفيه إيحاءات الاحتراق أو طعم الدخان بالإضافة إلى وجود زيوت على السطح، وتعتبر ذات كافيين أقل بنسبة لاتذكر، أما بالنسبة للقهوة التي تم تحميصها مدة أقل فهي تتمتع بمذاق معتدل ممتاز وفيه بعض إيحاءات الفواكه وغيرها.
– تاريخ التحميص:
يجب أن تتحقق قبل شراء الحبوب من مدة أو تاريخ تحميص حبوب البن وكم عدد الأيام التي مرت على تحميصها، حيث أنه كلما قلت مدة التحميص زادت الجودة.
– مستوى طحن حبوب القهوة:
تختلف من حيث الدرجات فحبوب القهوة المطحونة بشكل ناعم تستخدم للأسبريسو، وهناك مطحونة بشكل متوسط وكذلك خشن تناسب الأمريكانو.
– فقاعات القهوة:
إن كانت فقاعات القهوة صغيرة وكثيفة بحيث تتشكل طبقة رقيقة مثل الكريمة فهي الأمثل، وإن كانت الفقاعات قليلة وكبيرة فعملية التحميص جرت بسرعة كبيرة، أما إن تم التحميص بشكل بطيئ جداً فإن ذلك سيؤدي إلى حرق الحبوب مما يقلل من جودتها.
كما يمكنك معرفة الجودة عبر وضع قليل من البن ثم وضع بعض قطرات من الماء بحيث إذا امتص الماء بسهولة فهو مغشوش، وإن استغرق مدة أطول بالإمتصاص فهو ذو جودة سليمة.
